Гур Липет улын- уличная печь под навесом

Девятый сезон в Большеварыжском территориальном отделе при участии руководителей сельского дома культуры и сельской библиотеки в д. Большой Варыж проводится праздник перепеч. Приезжают гости со всего Балезинского района и не только. Местные жители деревни готовят перепечи  в личных хозяйствах и получаются не большие объемы изготавливаемой продукции. Хочется готовить угощения в большем объеме и гораздо чаще по рецептам традиций Удмуртских блюд. Поэтому возникла проблема в создании и устройстве общей  русской  уличной печи под навесом.

     Сейчас бурно развивается направление уличных печных комплексов, включающих в себя  как  можно больше функций. Это связано с интенсивностью частного домостроения.

     Идея строительства уличной русской печи возникла давненько. И вот в это лето надеемся воплотить её в жизнь.  Для начала выбираем место. Хотя в этой печи открытый огонь не используется, всё-таки стоит  подыскать для неё защищенный от ветра участок, подальше от деревянных построек. Но и недалеко от дома, чтобы было удобно носить посуду, продукты…

      Мы привыкли, что печи обычно размещают в домах, но, уличный печной комплекс круглогодично стоит на улице и нуждается в защите.

– Любая стационарная конструкция должна быть под навесом. Ведь навес предохраняет комплекс от прямого попадания осадков, которые при переходе с плюса на минус могут привести к разрушению конструкции печи. Вокруг печи и по периметру беседки будут установлены деревянные перегородки из досок хвойных пород для защиты от внешних природных факторов. Внутри беседки будут расположены: столешница для приготовления блюд, общий стол и две скамьи. Жители подготовят поленницы из колотых дров.

Цель: научить готовить блюдо национальной кухни коренных жителей д. Большой Варыж и гостей Удмуртии - перепечи.

 -ознакомиться с технологией приготовления перепечей;

- устраивать мастер-классы по изготовлению перепеч;

- создавать новых рецептов традиционных перепеч.

В территориальном отделе Большеварыжский Балезинского района Удмуртской Республики проживают 253 человека и всегда гостеприимно принимаем всех желающих. Думаем, что пользователи   согласятся с утверждением, что ничто не сравнится по вкусу с пищей, приготовленной на открытом огне и пахнущей ароматным дымком! А благодаря многофункциональности,  современные печные комплексы позволяют готовить десятки самых разнообразных блюд, а стильный дизайн делает их сердцем и украшением любого участка. В уличных печных комплексах получили широкое распространение следующие способы готовки:

·    Выпекание на металлической варочной поверхности в стоящей на ней посуде;

·    Копчение;

·    Жаренье на шампурах, решётках - под прямым воздействием жара и дыма;

·   Томление под прямым воздействием теплового излучения предварительно раскалённых огнём поверхностей жарочной камеры.